规格：食品级[分子式]：C2H5NO2 [分子量]：75.07 [结构式]：NH2CH2COOH [物化性质]：白色结晶性粉末，有甜味，易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于、。熔点232-236℃(分解)。 [质量标准]： 食品级符合美国食用化学法典第四版 ; 日本食品添加物公定书第七版标准HG/T3883-2006标准项目指标 氨基乙酸含量 ( 以干基计 ) %98.5-101.5 氯化物( 以Cl计 )% ≤0.010 *（以Pb计） % ≤  0.002 砷(As)% ≤0.0001 铅(Pb) % ≤0.0005 干燥减量 % ≤0.20 灼烧残渣% ≤0.10 澄清度试验合格 PH 值（50g/L水溶液）5.5-7.0 FCCIV 标准 项目指标 甘氨酸含量(以干基计) %98.5-101.5 干燥减量% ≤0.20 *（以铅计）% ≤0.0020 灼烧残渣% ≤0.10 铅（Pb）含量% ≤0.0005 外观白色结晶 日本食品添加物公定书第七版标准 项目指标 甘氨酸含量(以干基计) %98.5-101.5 氯化物% ≤0.021 干燥减量% ≤0.30 *（以铅计）% ≤0.0020 灼烧残渣% ≤0.10 砷（以AS2O3计）% ≤0.00040PH值（50g/L水溶液）5.5-7.0 澄清度澄明 外观白色结晶 食品级甘氨酸用途：(1)用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饮料时用作酸味矫正剂，在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、保持原味、提供甜味源等。(2)用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。(3)利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用。 (4)食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂。(5)用作奶油、干酪、人工造奶、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂。(6)用作食品加工中对维生素C进行稳定。(7)在味精中有10%的成份为甘氨酸。(8)可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。

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